Ikan laut yang paling penting secara komersial adalah spesies salmon, herring, codfish, flatfish (flounder, sole, halibut, turbot), redfish (ocean perch), jack mackerel, tuna, mackerel, dan sarden. Spesies utama ikan air tawar adalah ikan mas, belut, trout, bandeng, bandeng, pike, pike perch, dan lele. Ukuran tangkapan berkisar dari ikan teri dan belut bayi, keduanya panjangnya sekitar 5 cm (2 inci), hingga tuna sirip biru, dengan panjang hingga 4,3 meter (14 kaki).

Karena ikan cepat rusak dan dengan demikian sangat mudah rusak, untuk sebagian besar sejarah, sebagian besar tangkapan telah dikeringkan, diasap, diasinkan, diasamkan, atau difermentasi jika tidak dimakan segar. Bahkan ketika praktik-praktik ini tidak lagi benar-benar diperlukan untuk pengawetan, perubahan rasa yang khas yang mereka hasilkan telah menumbuhkan permintaan yang berkelanjutan untuk ikan yang diawetkan dengan cara ini.

Ikan dimasak utuh atau dipotong menjadi steak, fillet, atau potongan. Crustacea biasanya dimasak utuh, hidup, seperti kebanyakan moluska. Moluska yang lebih besar dan lebih keras digiling atau diiris dan ditumbuk untuk melunakkan daging yang keras. Banyak makanan laut dimakan mentah, baik sepenuhnya mentah atau agak dimodifikasi dengan mengasinkan.

Selain daging, telur ikan dan beberapa kerang dan telur penyu dimakan oleh para bangsawan dan pengusaha judi sbobet casino saat itu. Kaviar, telur sturgeon, sekarang identik dengan kemewahan tetapi relatif murah dan umum sampai akhir abad ke-19, ketika stok sturgeon di seluruh dunia mulai menurun dengan cepat.

Pertimbangan utama dalam memasak ikan atau kerang adalah untuk menghindari memasak terlalu lama. Aturan praktisnya adalah bahwa ikan harus dimasak 10 menit per inci, diukur melalui bagian ikan yang paling tebal, dengan tambahan 5 menit diperlukan jika ikan dimasak dalam saus. Waktunya harus dua kali lipat untuk ikan beku.

Kopra

Kopra, bagian daging kelapa yang dikeringkan, inti buah kelapa (Cocos nucifera). Kopra dihargai untuk minyak kelapa yang diekstraksi darinya dan untuk residu yang dihasilkan, bungkil minyak kelapa, yang sebagian besar digunakan untuk pakan ternak.

Kopra diperkenalkan sebagai sumber lemak yang dapat dimakan di Eropa utara pada tahun 1860-an karena kekurangan lemak susu. Pada awal abad ke-20 mulai dikenal di Amerika Serikat. Ini adalah ekspor penting di Filipina, India, Papua Nugini, Vanuatu (sebelumnya Hebrides Baru), Mozambik, Malaysia, dan Kepulauan Pasifik.

Pohon kelapa yang tumbuh secara alami merupakan sumber kopra yang signifikan, tetapi perkebunan komersial dan perkebunan sekarang mendominasi. Kacang dikuliti dengan cara menjatuhkannya secara paksa pada titik yang tajam, dengan tangan atau secara mekanis dari sbobet casino terbaru 2022. Cangkangnya kemudian dipecah, biasanya menjadi dua bagian, dengan pisau pemotong, memperlihatkan dagingnya, yaitu sekitar 50 persen air dan 30 hingga 40 persen minyak. Sekitar 30 kacang menyediakan daging untuk 4,5 kg (10 pon) kopra. Kopra utuh, juga disebut kopra bola atau kopra yang dapat dimakan, diproduksi dengan cara pengeringan inti kacang utuh yang kurang umum.

Nutraceutical

nutraceutical, jenis zat makanan yang membantu menjaga kesehatan dan mencegah penyakit. Istilah nutraceutical diperkenalkan pada tahun 1989 oleh dokter medis Amerika Stephen L. DeFelice.

Nutraceutical kadang-kadang digunakan secara bergantian dengan istilah makanan fungsional dan suplemen makanan, meskipun ada perbedaannya. Makanan fungsional adalah makanan yang biasanya dikonsumsi dalam diet yang memiliki manfaat kesehatan yang dinilai secara ilmiah. Suplemen makanan adalah sediaan yang dapat dicerna yang sengaja ditambahkan ke dalam makanan untuk memberi manfaat bagi kesehatan tetapi tidak harus berasal dari makanan.

Nutraceuticals, di sisi lain, adalah produk dengan fungsi biologis yang hanya berasal dari makanan. Mirip dengan suplemen makanan, mereka umumnya dikonsumsi dalam bentuk yang menyerupai produk obat, dan biasanya dijual bebas (OTC). Perbedaan ini, bagaimanapun, diperumit oleh fakta bahwa banyak zat termasuk dalam ketiga kategori. Misalnya, beta-karoten terjadi secara alami dalam buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian tetapi juga diproduksi dan dijual sebagai suplemen makanan dan sebagai nutraceutical.